3 breite Stangen Rhabarber
3-4 Lorbeerblätter
1TL Koriandersamen
2 Sternanis
2 Nelken
1 Streifen Zitronenschale
200ml Rotweinessig
200ml Wasser
2EL Zucker
1TL Salz
optional 1/2 Chili Schote, oder Schnittlauchblüten, oder Bärlauchblüten, oder Zwiebelringe
optional 1/2 TL Einsiedehilfe
Den ungeschälten Rhabarber schräg in ca. 1cm breite, längliche Stücke schneiden und in ein Schraubglas schlichten.
Gewürze, Blüten, … zufügen.
Im Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz aufkochen bis sich alles aufgelöst hat.
Gemisch in das Glas zum Rhabarber gießen und verschließen.
Mind. 3 Tage vor dem Verzehr ziehen lassen.
gekühlt mind. 1/2 Jahr haltbar.
Inspiriert und nachgekocht aus dem „Rhabarber“ Kochbuch von
Maria Schwarz